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乳白色的汤，粉红色的嫩瘦肉，搭配一点羊血、羊肚儿，放上羊油滚过的辣椒面儿，那滋味，啧啧啧……
而且，这东西不仅滋味好，营养价值也高，散寒化滞，健腺益气还能温补肾阳，特别适合秋冬进补。
文雪旗是羊肉汤的忠实爱好者，一段时间不喝羊肉汤，就感觉馋的慌，心里痒痒的很。
小摊上的羊肉是早就煮好的，一大块一大块的放在大锅里。
老板拿着一长长地肉叉子，顾客看中哪一块肉，他就把那一块肉叉出来。
然后上称，按照顾客的需要，多了就切下来点，少了就添上一块。
等到顾客满意了，老板把肉切成薄片。
而另一边，早有人往铁锅里舀了一大勺老汤。
鼓风机吹着火，呜呜作响，火苗在向外乱窜，手舞足蹈的包围着铁锅。
等到锅开了，老板将羊肉片下进铁锅里，再根据顾客的要求，加羊血、羊肚儿或者羊脸。
等到锅再次滚起来，老板将五福临门的兰花碗放好，大勺一刮，一倒，这醉人的美味就出锅了。
文雪旗不仅馋羊肉，对羊肚儿也馋得很。
她让老板放了芹菜梗，青椒、红辣椒和花椒，做了一道辣炒羊肚儿，白白的羊肚儿配上红彤彤绿油油的辣椒，卖相十分好看。
又因为地方规矩，单菜不上桌，只得又要了一道油炸花生米来配上。
凑齐了两菜一汤，他俩找了个八仙桌坐下，那叫一个美滋滋。
吴禹同觉得只有汤和菜，没有饭，那不叫吃饭，想要去买点包子火烧之类的主食。
文雪旗指了指旁边众人围簇的小摊，要啥包子火烧啊？来到夜市上，当然要吃香喷喷的菜煎饼。
菜煎饼算是煎饼的再加工。
做这东西，需要一个煤球炉和一个鏊子。
先把鏊子烧热，然后把豆油倒在鏊子上。油一接触鏊子就变得滚热，冒着阵阵烟气。
熟能生巧的老板娘，把一张小小薄薄的煎饼，敷在油上，左手拿鸡蛋，右手拿铲子。
用铲子角猛地一敲，左手再一用力，鸡蛋“啪”的一声就磕在了煎饼上。
老板娘旋转着煎饼，让鸡蛋均匀敷在表面，然后猛然一用力，将煎饼整个翻过来。
那些没来得及附着在煎饼上的鸡蛋液体，顺势就落在了鏊子上面，“呲啦呲啦”的叫着。
老板娘用铲子将煎饼的反面压在上面，剩余的鸡蛋，于是又巧妙的遇到了早先粘在煎饼上的另一半，它们很快就合二为一，再次成为一个整体。
接着，老板娘一手掀开煎饼，用铲子将鸡蛋与鏊子分离，将带有熟鸡蛋的煎饼重新翻过来，在鏊子上摊着，然后才开始往里面加菜。
菜是大家事先选好的，放在一个塑料舀子里。
老板娘根据顾客的要求，加入味精、鸡精、食盐、辣椒粉之类的调味品，最后再倒上一些豆油，快速的将菜搅匀。
这些菜一般以豆腐块，粉条段，胡萝卜丝，菠菜丝，白菜丝等易加工，容易熟的蔬菜为主，热量还比较低。
等把这些菜均匀的摊在煎饼上后，老板娘取来两张薄煎饼，覆盖在菜上，这就是菜煎饼的另一面了。
接下来的时间，就是不断的翻转，加热。</p>
